Lunes 17 Febrero 2014
París, restaurantes sin gluten
El restaurant Noglu en París, reducto de la lucha contra el gluten
El restaurant Noglu en París, reducto de la lucha contra el gluten
noglu.fr
Por Silvia Celi

De ahora en adelante, los alérgicos al gluten pueden comer sin angustias en ciertos restaurantes de París: algunos de ellos han declarado una guerra sin cuartel a este producto, responsable de reacciones negativas en muchas personas. Sin contar, según los nutricionistas, que eliminar el gluten de la dieta de cada día equivale a alimentarse de una manera más sana. Una afirmación válida aun para quienes no son especialmente sensibles a esta substancia.

Entrevistados: Marta Gómez i Pes, nutricionista y tecnóloga de alimentos de la Asociación de Celíacos de Cataluña; Frédérique Jules, alérgica al gluten; Christopher Léger, responsable del restaurant Noglu.

 

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