"¿Cómo nutrir el planeta?, Salvar la biodiversidad es salvar el Planeta", son algunas de las campañas lanzadas por Slow Food para promover la difusión de su filosofía que combina placer, respeto a la naturaleza y la salvaguarda de las tradiciones gastronómicas regionales. Para lograr esta meta durante las fiestas navideñas, este movimiento internacional, nacido en Italia, da algunos consejos.
Durante el año se desperdician miles de toneladas de alimentos, pero en épocas festivas es aún peor. “Para evitar el despilfarro alimentario Slow Food recomienda comer menos. Es mejor para la salud y para el planeta”, afirma Paulo Di Croce, secretario general de este movimiento internacional.
Slow Food tampoco incita a abandonar el consumo de carne. “Se puede comer, pero no todos los días. Lo recomendable es acompañarla con granos o con vegetales”, añade Di Croce.
“Otra idea es comprar productos frescos, de temporada, en los mercados o a los productores regionales y cocinar. Así se evita consumir productos ya elaborados cuyas etiquetas son difíciles de descifrar. No siempre queda claro lo que contienen y pueden tener químicos u otros ingredientes nocivos para la salud”.
Los militantes de este movimiento abogan por el placer de comer, lentamente, disfrutando de cada bocado, pero respetando el planeta.
Entrevistado: Paulo Di Croce, Secretario General de Slow Food Internacional:
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