Entrevista al chef peruano Gastón Acurio, segunda parte

El célebre chef y empresario gastronómico Gastón Acurio estuvo de paso en París para supervisar los detalles finales antes de la apertura de Manko, que será el primer restaurante con su marca en Francia y se inaugurará a mediados de noviembre. Se trata de un restaurante que contará también con un espectáculo de cabaret y que es parte del grupo empresarial francés MOMA.

El chef peruano Gastón Acurio con el chef español Andoni Luis Aduriz (iz.), en San Sebastián, España, el 17 de marzo de 2015. AFP

En esta segunda parte de la entrevista, Gastón Acurio reflexiona sobre varios de los temas cruciales relacionados con la cocina y la alimentación: el impacto ambiental de la gran producción alimentaria, el desperdicio de comida en el mundo y las actuales tendencias en la alimentación de las personas. Acurio, chef que hace política sin ser un político tradicional, habla también de su tan comentada posible candidatura a la presidencia de Perú.